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2015年9月

新米 国産 コシヒカリ 入荷しました。

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新米入荷しました。

当店のお米は、国産のコシヒカリを使用しております。

以前は、宮城産のササニシキを使用しておりましたが、お米が不作の年、知り合いからの紹介で、直接新潟県の農家からお米を買い付けしたのがきっかけで、それ以来コシヒカリを使うようになりました。

ササニシキからコシヒカリに変えた理由は、ササニシキは寿司米でして、コメの粒が細長く素人がお米を研ぐと米粒がけっこう割れてしまいます。

コシヒカリは粒が、ふっくらして丸みを帯び、透明で非常に硬く、素人が研いでも米粒が割れないんです。なので誰が研いても美味しく炊くことができるお米です。

新米の炊き方は難しいと言いますが、当然です。新米が出る前のお米は、約1年前に収穫されたもので、米粒に含まれている水分が少なく、新米は数日前に収穫し、乾燥はしますが、米粒に含まれている水分が結構多めなので、水分少なめの米からいきなり、水分多めの米に切り替わるので難しいんです。なので、新米を境に水の量は微妙に多くなっていきます。今は乾燥技術が進化して昔ほど難しくないです。

やっぱり、新米うまいです!

 

山口太鼓様 貸し切り バイキング

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今日は18時~貸し切りで、飲み物持ち込みバイキング形式で、料理はこちらで提供です。

今年も当店を使ってもらいまして、ありがとうございました。

今年は、4連休中の貸し切りで、忙しい合間を見て仕込みです。何とか予定通り料理を提供出来まして良かったです。

総勢70名~ぐらいは来ていただいてにぎやかです。こちらはお祭り見れませんので、お祭り気分をあじわえていい感じです。

また、来年も予約おまちしております。

 

 

2015.9.16 食材の展示会

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早いもので、もう9月半ばになりました。
楽しみにしていた服部コーヒーさんの展示会に行って来ました。
今回は、前回よりメーカーさんも数が多く人が混雑しておりました。何時も受付にいる人に、「フェイスブックで見ました!」と言われまして、ピンとこなくて御免なさいでした。
想いえば、フェイスブックからもホームページを見れるようにしたんです。

展示会の方では、コーヒーのブースが比較的空いておりましたのでお話しを聞き勉強になりました。
最新のコーヒーをたてる器具、マシーンでコーヒーをたててもらいまして、それぞれの特徴、これからの提供の仕方、わかりやすかったです。
最後に共通して話したことは、やはり、同じ器具、材料を使っても、人が変わると味も変わるとの事ですね。
何でもそうですが、タイミングやコツがあり、少しの違いで味は変わります。

来月10月で、ホームページが出来て丁度1年になります。ご覧いただいてありがとうございました。
1周年記念で、ホームページを一新しますので、これからもお付き合いのほど、よろしくお願いします。
こうご期待ください!

今が旬 さんま 宮古産です。

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宮古産さんま入荷しました。さんまを見ると秋を感じます。ビールのつまみにあいますね!
ビールでも秋味がこの時期だけ限定で売っておりますが、ビールで秋の味を表現するってすごいと思います。
1本飲んでみましたが、やっぱり秋を感じました。酸っぱいと言うか?少し酸味があるような、秋でした。

小さい頃、この時期になると、さんまばっかり食卓に上がるので飽きてしまったり、あまり好きではなかったです。
高校を卒業して、東京に2年、盛岡1年いた時は、何故かこの時期さんまが食べたくなるんです。
家から外に出て、宮古のさんまが美味いとつくづく思いました。

さんまも期間限定の様なものなのでお早目にどうぞ!